隨著全國各地恢復工作和生產，人們再次涌入餐廳。發(fā)現(xiàn)菜單欄越來越薄，其中不乏一些好的知名品牌餐廳。
       自然，這不是肺炎疫情造成的，而是持續(xù)兩年的發(fā)展趨勢。餐館越來越懶了嗎？還是強大的廚師越來越低？
       答案是，在勞動力成本越來越高的時期，用工業(yè)生產代替手工制作的新發(fā)展。
       雞精、鹽、醬、醋通常被稱為單一的調味料，它們只適用于一種味道。復合調味料是由兩種或兩種以上的調味料混合而成，經過進一步的生產和加工，具有獨特的口味。對于餐廳或我自己來說，烹飪時只需要把一大袋復合調味料和食物放進鍋里，而不是廚師來控制烹飪步驟，這是連鎖餐廳和90年代后烹飪不當的好處。
       事實上，復合調味料的范圍很廣，包括味精、火鍋調味料、新中國復合調味料、日本和韓國五類，其中火鍋調味料和新中國復合調味料是一條很好的增長軌道，中國餐館歷史悠久，許多發(fā)展?jié)摿︻悇e仍需開發(fā)設計。
       火鍋店和四川菜開了第一槍。隨著火鍋加盟店和川菜的日益激烈，四川地方特色菜的復合調味料有了很大的發(fā)展趨勢，如毛血旺、水煮魚、毛血旺、宮保雞丁、宮保雞丁等菜肴，都是復合調味料發(fā)展趨勢的純天然土壤層。
       在這個階段，除了味精，復合調味料的銷售市場仍然非常分散域前兩名的市場份額之和僅為7%。與單一調味料（如醬油）不同，市場集中度已經很高，這代表了增長。